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納豆の薬味は付けてますか？

回答：5件閲覧数：3629

2012/01/12 10:36:13

こんにちは、ぷーさんです。

セントラルキッチンで栄養士をしています。
納品先は、関連会社のグループホームに食事を提供しています。

前々から利用者様から希望がある納豆の薬味の葱についてですが…。

現在、納豆の薬味は青のりを付けています。
納豆に葱を付けて欲しいという声を良く聞きます。
私も可能なら葱を出してあげたいと思っています。
ただ、加熱しない葱を生食で提供するというのが良いものか…。
大腸菌などの菌が心配です。

皆さんは、どうしていますか？
また、何か良い方法がありましたら教えてください。

乱分ですが、宜しくお願いします。