崖っぷち栄養士に救いの手を！

特養やケアハウスの栄養士業務に関してのおすすめの参考文献を教えて下さい！！

私は崖っぷち栄養士です。

もうすぐ施設の栄養士になるというのに、栄養士という名のただの人状態…


施設長さんからも心配されています…。

施設は自立した方から介護度５の方までおり、食形態は普通、やわらか、ペーストまでいます。

糖尿病の方も入る予定です。


このままではすぐに解雇されそうです。

最初の献立は私がたてるわけではないのですが、いずれ自分でたてる事になるのに

無知で無能すぎるので本当に不安です。
運営、業務や献立についての知識が少なすぎる私に、

これを読めばとても参考になる！という資料はありますか？


施設長に一人でも大丈夫？と言われても
不安ですとしか言えない自分が情けないです…。