食事摂取量の記録

特養の管理栄養士です。食事をどれくらい食べたか、介護職員の方が記入したりしているのですが、その書き方について疑問が介護職員の方からでました。うちは主食、主菜、副菜2品、汁がありますが、だいたい主食5副食7というように記入されます。主食は一つしかないので何割食べたか、しやすいですが副菜は種類があるので人によってばらばららしく。主菜のおかずを残したら何割とかけばよいのか、副菜の一つを残したら何割なのか。
みなさまの所では、どのようにしてますか？