食中毒防止や調理員の衛生管理についてのDVDありませんか?

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2012/08/16 23:32:39

福祉施設の栄養士です。

直営で調理を行っているのですが、はずかしながら調理員の衛生管理が甘いというか、とにかくなってないんです。

現在調理をしている人たちはみなパートさんで、しかも20年以上という方々ばかりで、昔っからの伝統を重んじ(思いっきり嫌味ですw)、好き勝手やっている状態です。

何度言っても、帽子から髪は出てるわ、マスクはしないわ、手袋もしない・・・

食中毒の怖さも知らず、栄養士がまたなんか言ってるくらいにしか思ってません。

ですので勉強会をやろうと思っているのですが、貸出(無償)DVDとかこんな資料よかった、などというものがあれば教えていただきたいです。

専門的じゃなくていいです。

日本スポーツ振興センターのものは知っています。
保健所とかにあるんでしょうか?

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