刻み食・ミキサー食の廃止について

初めまして。特養で働いて半年目の管理栄養士です。

近年、刻み食・ミキサー食は廃止している流れがあると思うのですが、うちの施設でも、会議の時に、いずれは刻み食・ミキサー食を廃止して、ソフト食を導入しようという話が出ました。

私自身、ソフト食には興味があり、導入には賛成なのですが、

・委託業者さんとの業務の兼ね合い（どのような理由で反対されたか、またどういう風に説明したか等）

・どういうことに苦労したか

・刻み食・ミキサー食は本当に無くても困らないのか

・ソフト食のデメリットはあるのか？？

などすでに導入の取り組みをされている施設がありましたら、詳しくお話伺いたいです。

宜しくお願いします。