麺の提供について

毎日の業務お疲れ様です。
麺の提供についてお聞きしたいことがあります。
特老に勤めており、週に1回程度麺のメニューを提供しています。
うどん・そば・ラーメンなど出していますが、麺の太さや長さについて、高齢者の方が食べやすい提供方法を教えてください。
現在は、長さは常菜・刻み(スプーンで食べやすい長さ)で提供しており、常菜でも麺が長く食べにくい時は、食事の場面でその方に合わせて麺を切って対応していました。
みなさんの施設での取り組みなど、教えていただけると助かります。よろしくお願いします。