これは 委託施設 どちら持ち？

特養とケアハウス　デーサービスの施設です。
１日で４００食提供しています
前任者からひきつぎ　２年ですが
これって　施設持ち？と疑問に思う事があります
献立配布と月報や検食簿などの書類に要するコピー用紙は施設の倉庫より持って行かれます
厨房作業用使い捨てキャップは委託の物ですが　マスクは施設のものを使用しています。
わたしが以前委託会社にいた時はコピー用紙やマスク　キャップなどすべて会社から用意されていました。
みなさんの施設では委託と施設でどのように区別されていますか？
契約内容にもよると思いますが　基本　これは確かに委託側でしょというものがありましたら　参考に　お聞かせいただけますか？