保育園の離乳食食材の確認と進め方について

5年ほど前園独自で作った、離乳食の食材確認表を現在も使って、離乳食食材を確認しながら、自宅で食べたものを園で出すようにしています。最近、いろいろな食材を家庭で食べなくなっているためかなかなか食材が増えず、確認業務が複雑になってきています。うっかりまだ食べていない里芋を中期の子に出してしまい、ヒヤリハット報告書を提出するように言われてしまいました。里芋は確かに、ぬめりやアクの強いものですし、すべての食材にはアレルギーを発症する可能性がありますから、確認したほうがよかったと反省しています。ほかの園では、卵、牛乳などアレルギーを発症しやすいもの以外は「段階に合わせて、このような食材を使っていきます」とだけ伝えているところもあると聞きますが、一つ一つの食材について、どこまで、どのように確認していますか？　　
　ちなみに確認表も作り直そうかと、いろいろ調べているうちに、エイチエに出会いました。よろしくお願いします。