サービス労働でへとへと

こんにちは。栄養士3年目のものです。
人材バンクからの紹介で入社した会社が
あまりにも話の内容が違い、戸惑っています。

保育所の正社員で春から勤務しています。
変形労働制とききながら、
サービス残業ほぼ毎日1時間、休憩は毎日10分前後で
日により10時間半労働も連日で先日体調を崩しました。

無理なな 一人シフトもあり、応援依頼をしたところ
勤務時間延長で対処(笑)
入社時説明済、そのうち勤務体系もなれるからで、おしまい。

体調崩し通院した医師からは 働きすぎで労働基準法にふれるよね？
とのことで、働き方も 時短希望だしてら 却下。
人材不足で給食安定して出してくださいのとのこと。

正直 やめたくて仕方がないです。
なにか良い方法がありましたら ご教示くださいませ。