新卒で病院一人勤務は勤まるもの？

こんにちは、春から大学4年生の就活生です。管理栄養士として病院の勤務を希望しております。

先日募集がかかった個人病院では、現在管理栄養士の方は一人しか勤務しておらず、これから人数を増やすことも検討していないそうです。（現在働いてらっしゃる方が退職されるそうです。）

新卒で病院での一人勤務というのは勤まるものものなのでしょうか？

わたし自身、まだまだ知識も経験も浅く、新卒には少し荷が重いように感じます。そのうえ、就活は始まったばかりなので、これから気になる病院がでてくるのでは…とも考えてしまいます。

ですが、病院の求人自体少ないので、めったにないチャンスなのでは、とも思います。ちなみに給食は委託しているので、その分負担は少ないのかな、とも思いますが…。

迷いすぎて、考えすぎて、頭がいっぱいです。
みなさんのご意見をお聞かせください。