嚥下食について

こんにちは、今病院で実習をさせていただいている学生です。
献立のおやつを提供させてもらえることになり、私は嚥下食（嚥下ピラミッドレベル２から４まで）の担当になりました。
こしあんを使う献立なので嚥下食ではあんこゼリーのようにしようと思っていますがどうしても水とあんこが分離して固まってしまいます。またレベル２では提供が難しいかもしれません
分離しない方法やざらつきを少なくする方法などありましたらアドバイスをいただきたいです。


作り方
こしあん　　５０ｇ
水　　　　　７５ｇ
塩　　　　　少々
ゼラチン　　１．５ｇ（１．３％）

こしあんと水をよく混ぜ加熱する（５０℃近くまで）ゼラチンを加えよく混ぜ粗熱を取り容器に流しています。

よろしければ何かアドバイスをお願いします！