自爆して病みそうな後任独り管理栄養士

今年度で希望通り退職できることになりました。
アラサーの未経験者が後任に決まり、現在大きい病院で実習中です。
私とは実質３０日程度かぶるかと思います。
当院面接試験の際にチラッと見かけ、線の細いメンタル弱そうな人との印象受けました。

まだまだ実習は続きますが上司から何度か呼ばれ、彼女の現状を聞いて（こぼされて）います。

上司が言うには、
事務職の経験しかない。
料理は出来ない。なので実習先では調理も重点的にしているがそれが不満で文句を言う（当院では原則厨房作業は調理員のみ。）
相手先の管理栄士、当院院長からすでに言動を叱られている。
頭痛持ちで今も実習を何度か休んでいる。

考えた上での返答が場の空気を読めてなくて怒りを買っている。
なにも出来ないのにプライドだけは高い。
すぐ上の当院上司が若くみえたのか、いきなりタメ口で話している。
この程度のことでなぜ？と思うことでくって掛かり可愛げが無い。

なので、彼女が来たら
　権利とはいえ気軽に休まないように教えて欲しい。
　調理員さんを怒らせてやめられないように指導して欲しい。
　独りでやれるように教育して欲しい。
　などといわれていますが、

　タイトルのように自爆して周りを傷つけて挙句くパワハラ受けた
　とかいって病みそうで怖いです。

　来たら、次のように指導しようと今は考えています。
　　休むと誰も代わりにやってもらえない仕事なので自分が忙しくな
　　る。だから慣れるまで休まないほうが自分のためになる。
　　厨房隣の事務室から出る仕事はしてもらわない。（今やってい
　　る、ミールラウンドなど患者さんに直接会う仕事で患者さんを
　　傷つけるのだけは困る）
　　全職員が先輩なのだから敬語で話す。
　　自分で判断して動く仕事が多いけれど、私の居る間は私の判断
　　に従い真似ることをまず覚える。自分で判断してはいけない。

それで、このような後任の場合、どう接したり話したりすると、彼女が自爆せずどうにか持ちこらえられるかのアドバイスをいただきたいです。