退職したいが人がいない

こんにちは

今の会社に5年働き、会社の動き方についていけなくなり辞めたいと思ったので、マネージャーにやめたいです、と伝えました。そしたら、認めた訳では無いが話は聞いた、とよく分からない答えが返ってきました。
認めてもらうため、転職活動をし内定をいただけたので、マネージャーに〇日に辞めたいので、人をよこして欲しいと伝えたら、ほかの営業所でも2人辞める人がいるのに、今そっちに送れない。順番だ、とキレられました。
今の現場にいる栄養士は私含め2人で、1人は新人なので、全て叩き込むのは申し訳なく思っています。

みなさんなら、この場合どうしますか？
内定を辞退して待つべきか、新人に教え込むまで残るべきか、または気にせず辞めるべきか

意見を聞けたら嬉しく思います。