デリス・フリュイルージュのシャルロット仕立て

• デザート・間食：デリス・フリュイルージュのシャルロット仕立て

100才を迎えられたご利用者のお誕生日会に提供したケーキです。
今回は、いちごのムースをビスキュイでシャルロットに仕立てて、地元の特産品の章姫いちごとフランボワーズ、ミルティーユを飾り、周囲にはクレーム・シャンティーを絞って、最後にミントをあしらってみました。

毎月行う通常のお誕生日会では、全員同じお菓子を召し上がって頂けるように、ココットにムースやブランマンジェなどを流して、フルーツやジュレ、クレームなどをデコレして提供していますが、100才を迎えられる方がいらっしゃる時にはこのような大きいケーキを作ってお祝いします。