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2017/10/12 14:26
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Li さん (介護・福祉施設)
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Liさん

食材の当日納品について

食材の納品について皆様のところではどの位の頻度で納品されているか教えていただきたく質問しました。


先日保健所の一斉点検(年に一度定期のものです)があり、食材が毎日納品されていない事について指摘を受けました。
現在野菜類をお願いしている業者は週3回(月・水・金)で納品してくれています。
その業者さんからは「保育園やほかの施設のも納品しているが、そのような指摘を受けたことが無い。うちでは毎日納品は難しいですね・・・」と言われてしまいました。
(冷凍野菜などについては週1度~2度の納品ですが、それは保健所からOKをもらっています

大量調理施設衛生管理マニュアルに書かれている文言はもちろんわかっているのですが、実際に毎日野菜類を納品してくれている業者は多いのでしょうか


昨年も指摘を受け、「業者からできませんと言われています」と答えたのですが、また今年も同じ指摘を受けてしまい・・・他の業者を探すべきか迷っています

皆様のところではどのようにされていますか?
ぜひ教えてください
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