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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

米飯、軟飯、全粥の水分量の出し方を教えて下さい。

回答：1件閲覧数：29345

2014/01/27 21:48:17

お疲れさまです。
現在私は、老健に勤めています。
少し主食栄養量がおかしく、主食のカロリーを出し直そうと思い、炊き上がった飯を測って、飯が米の何倍になってるかを出したんですが、お粥は盛りやすいように水を多めに入れ重湯を少しよかして盛りつけ、後半に重湯を戻したりするからなのか、飯が7倍とかに増えてることになり、そこからカロリー求めると、すごくカロリーが低くなり、迷走し始めました・・・
皆さんはどういう計算式で、主食の栄養量を出されましたか？
もしよければ教えて下さい。
よろしくお願いします(^o^)