現場が回らない

こんにちは！
私はもうすぐ一年目になる栄養士です。今回120床の老健に転勤することになり一ヶ月が経ちました。引き継ぎも今日で終わりました。
午前中は厨房、午後から栄養士業務をしています。

私は覚えが悪くなにをするのも時間がかかってしまいます。
そのせいで、厨房に迷惑をかけてしまいます。
早くしようとは心がけていますが、上手くいきません。
通常のメニューは問題ないのですが、
麺やカレー、丼もののメニューになるともう配膳遅れです。

そこで厨房業務を効率化する為にしてる事や、

トレーチェックをミスしないコツなどを教えて頂きたいです。

なんでもよいのでよろしくお願いします。