夏祭りのメニュー

こんにちは
私は老人保健施設に勤務している委託給食会社の栄養士です。

そろそろ、毎年行われる夏祭りの食事メニューを検討する時期なのですが
施設側からなかなか案がでてきません。
何かお勧めメニューがあれば教えてください

ちなみに今年は８月下旬に実施予定で、入所者＋家族＋職員＋ボランティア＝３５０食
くらい用意します。
去年のメニューは「助六、フランクフルト、焼き鳥、つくね、たこ焼き、豚汁、冷やしぜんざい、抹茶わらびもち」でした。
厨房で作り（または既製品をアレンジ）、施設フロアに設置してある屋台風配膳スペースに持っていくという形式です。