離乳食のすすめかたについて

４月から保育園で働き始めました。

保育園の離乳食の進め方で悩んでいます。

・後期から完了の形態、食材の変化
・完了食から普通食への移行の仕方と適正な月齢目安

参考としたいので教えてください。

（詳細↓）
私の園では、離乳食の後期食と完了食では形態はほとんど変わらず、

変わるといえば
おかゆ→軟飯、パン粥→パン　程度です。
また、完了食は11か月～約1ヶ月食べさせて、
1才になってすぐに普通食に移ります。

正直1才になりたての赤ちゃんを普通食にすぐにあげることが怖いです。
まだ、お家で食べていない食材が多かったり、消化器官の発達がまだ未熟なのではないかと。。。


離乳食の本を読んでみても、離乳食の進め方が緩やかになっている昨今、完了期は1～1才半となっており、園での完了食のあり方に迷っています。

保育園での栄養士の経験のある方ぜひアドバイスをお願いします！