揚げ油の管理方法について

施設栄養士をしております。

大量調理の揚げ油の管理方法について教えてほしいです。

揚げ油を３回使用したら、新しい油に交換しようと思っております。

何回使用したかわからなくなってしまわないように、皆様の施設ではどのような管理をしていますか？

帳票を作って、使用日と油の交換日を記すなどで大丈夫でしょうか？

他に、いい案があれば教えてください。

また、使用した油はフライヤーから他の容器に移して保管しとくものでしょうか？もしくは、フライヤーに入れたままにしていますか？