検食の根拠ついて

新米行政栄養士です。
給食施設における検食（保存食ではなく，栄養士とかが食べるほうです）の法的根拠を聞かれいろいろ調べてのですが，よくわかりません。
その施設はデイサービス50食配食サービス50食の規模で，デイは毎日（365日）配食は月～土まで提供です。
現在，職員が検食していますが，しなくても良いのであればやめたい（予算的な問題のようです）らしく根拠を探しているようです。どなたかご存じでしたら教えてください