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温冷配膳車なしで温かい食事を提供するには？

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2015/03/14 10:10:05

病床数60、デイ70の個人病院です。
病棟は主食、主菜、汁椀を保温食器で提供しています。
毎年冬になると食事が冷たいと言われ、動ける患者さんは保温食器を電子レンジにかけしまっていたようです。
厨房も狭く、食品保温庫もなく、食器乾燥庫で保温してしまっています。(使い方が間違っているのは承知の上です(>_<)
一時間前に盛り付けても提供時には40度を下回ります。
良い知恵があったら教えてください。よろしくお願いします。