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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

給与栄養目標量について

回答：3件閲覧数：4834

2016/03/27 15:40:32

こんにちは。いつも勉強させていただいています。
高齢者施設に努める施設栄養士です。

今回、来年度へ向けての一般食の給与栄養目標量について作成していたところ分からない箇所があったので質問させていただきます。

微量栄養素について、2015年改訂の食事摂取基準に一覧が
載っていますが、推奨量、推定平均必要量、目安量、目標量
どの値を参考にして出していますか？

当施設のやり方としては、年齢・性別ごとに乗じたものを平均で除して出していますが、その参考値が推奨量、推定平均必要量、目安量、目標量と栄養素ごとにバラバラです。（今年度）
なぜその参考値にしたか、意図が分からなく困っています。

みなさまの施設はどうしていますか？
回答いただければと思います。よろしくお願いします＞＜