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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

出勤初日の献立作成について

回答：4件閲覧数：2371

2016/06/24 07:07:06

こんにちは。いつもこちらでたくさんの方に助けて頂いています。本当にありがとうございます！

直営特養に未経験で入社することになりました。入社初日の出来事なのですがこういった場合、どうするのがよいのか悩んでいます。私自身、いままでは保育園で発注と調理が主で献立作成経験はありません。

入社初日に、あと3日で発注を掛けねばならない次の月の献立がまだ出来ておらず、前任者の仕事内容の確認をしつつ、一緒に献立作成をすることになりました。その施設で立ち上げを新卒で尚且つ1人で行ってきた前任者が立てていらっしゃるのですが、ご本人は鬱の為いつ施設に来なくなるか分からず、気力で献立ソフトと向き合っているような状態です。引き継ぎや施設内の設備確認をする間もなく共に献立作成をすることになりました。引き継ぎは、献立作成後になるのでしょうが、私自身どのような形でかかわっていけばよいのか悩んでいます。
まずは、急ぎの献立作成を一緒に行う形でよいのでしょうか。。毎月、厨房や長から献立の改善指摘を受けているらしく献立を決定するのも時間がかかっているようです。

施設長には、来月の献立のこと、行事食のことなど心配されています。しかし、前任者は施設長に献立の確認をとるのもまともに出来ない状況です。私は前任者と一緒に悩んでいるような状況です。

皆さんであればこの状況でどのようにしますか？
どうかご教授お願いします。。