調理スタッフ何人でまわしていますか？

いつもお世話になります。

みなさんのところは、食数何食で、調理スタッフ何人でまわしていますか？

当園は園児＋職員で、子供の食数で３５０食提供しているこども園です。

調理スタッフは４人です。

でも、昔は３人でまわしていたそうです。

昨年、厨房をリフォームした際に、リフォーム期間、お給料を出せないからと、調理スタッフ全員に退職して頂いて、リフォーム完了に合わせて、新規スタッフを入れたようなんです。（私は今春入ったばかりの栄養士なので、そのように園長から聞きました）

それで、昔は３人でまわしていたのに、今は４人でいっぱいいっぱいな現状を、たまに上の先生方から、ちらりと不満の声を聞いたりします。確かに、前任の栄養士からも、昔は３人でまわしていた、水曜日に至っては１人でまわしていた（水曜日はパンと果物と牛乳だけなんです。これはこれで私は問題有だと思うのですが・・・話がそれるのでまたの機会に）、なのに、今は４人でいっぱいいっぱいで、水曜日も２人いるというのは、なにか、段取りが悪いはずだけど、私は現場にそこまで口出しできなかったので、あなただったら、きっとできると思うから、早くする手順とかを教えて、３人でまわせるように、水曜日は１人でまわせるように、持っていってほしい、と、引き継ぎの際、言われました。

私も朝からラストまで現場入りすることは難しいので、確信ではなく、印象としてですが、確かに、盛り付けの仕方が遅いな、とか、切込みのスピードが遅いな、とか、感じるところはありながら、それをどこまで私から言えるかが難しい現状でして、現在は今の調理スタッフの意見を尊重して、基本４人、水曜日は２人で安定している状況なんです。（ちょこちょこ、こうした方が早いよ、とかは少しは言っていますが）

スタッフが全員有資格者であれば、もう少し、スピードの事もズバリと言えるでしょうが、２人は調理師、２人は無資格の調理員なんです。最低時給で働いている調理員さんたちに、あまりスピードの事を口やかましくいって、いいものかも悩むところですし、、、

みなさんのところは、どんな感じですか？
同じような悩みを経験された方はいらっしゃいますか？

良ければご意見よろしくお願いいたします。