献立

初めまして
皆さんは毎日の献立は何をみて作成していますか?
私は特養の調理師をやっている者ですが
私共の管理栄養士は毎回変わった献立作成や
若者が食べる物やお年寄りが食べる物じゃない物など...
管理栄養士さんはどうしているのですか?