糖尿病患者の栄養指導

初めまして、栄養指導初心者の者です。
今回相談したいのは糖尿病患者の
栄養指導についてです。
糖尿病の場合、医師から〜kcalの食事で、といった指示がくるのですが、患者様に対して指示カロリーの具体的な食事内容の伝え方が分からない状態です。
交換表を使えそうな方であればそれに沿って説明すると考えていますが、交換表は難しい方などにはどう説明しようかと悩んでいます。
皆さんは指示カロリーを患者様にどのように説明しているかをお聞きしたいです。
よろしくお願いしますm(__)m