腎臓病食の栄養指導について

栄養指導をさせてもらっているのですがなかなかうまく行きません
現在は主に入院患者に対しての栄養指導をしているのですが、聞き取りはどうにかできるのですがＳＯＡＰの評価とプランのところが全く書けずいつもつまずいています。

原因としては、患者さんの食生活の聞きとりが甘かったり、推定エネルギー量を計算できないのが原因なんですが、何を勉強すればいいのでしょうか？？

いつも同じことしか書けずにいます
例えば減塩なら漬物を減らせや、DMなら野菜から食べるようにだとかです