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自家製の冷凍野菜

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2018/02/10 12:16:04

お世話になっております。

私の勤務している、小規模の軽度障害者施設(ひきこもりや精神等)は、自家菜園が中心なため野菜はあまり買いません。
ですので、夏に採れたインゲン、絹さや、モロヘイヤ、ゴーヤなどを固ゆでして、500gや1kgずつジップロックに入れ平らにして冷凍保存してます(保健所の監査は知ってます)。
でも、ホシザキなどの冷凍庫であって、急速冷凍ではないし、真空パックでもないです。

そろそろ保管期限の問題が生じてきました。

日本冷凍食品協会など見ましたが、業務用は期限長いですし、定期検査してます。こちらは一般的な冷凍庫と変わらず、定期検査はしてません。解凍して味見で判断してます。

どのように冷凍食材の保管期限など決めていますか？