回答締切済
介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食

ミキサー食の栄養価

回答：3件閲覧数：4434

2018/04/16 11:45:21

ミキサーやムース食を作る時、どうしても加水しなければならないので栄養価は常食と比較すると下がりますよね。

当施設は主菜、副菜にエプディッシュを入れているのですが加水は必要で、シリコン型に入れる分量は60gであっても常食の60gと比較するとエネルギーが下がってしまうと思うのです

他施設ではニュートリーコンクを入れて回すので他の水分は入れていないと聞き、その方が栄養価は下がらず良いのでは、と思い委託業者に話をしてみましたが、「それを導入するなら今の料金設定では難しい」と言われてしまいました。

皆さんの施設ではミキサー・ムース食を作る際、どのような工夫をされていますか？

商品名を入れていいものか迷いましたが、実名を出してしまいました･･･