ユニットでの衛生管理について

いつも勉強射せてもらっています。ありがとうございます。特養の施設栄養士です。

前回質問させていただいた続きです。

うちの施設は、行事食が盛んで、各ユニットで昼食作りやおやつ作りを月に何度も行います。
今まで、衛生面でルールを決めていなかったようですが、感染委員会で食中毒防止のためにも、ルールを決めることになりました。

エプロン着用し、調理用手袋を使用する。アルコールを使用する。など徹底することになりました。

まな板や包丁の管理について、いろいろ意見がわれます。肉魚を切ったら、次亜塩で消毒することを感染委員会で決めました。しかし、ユニットで介護士も行いやすい仕方にしたいのですが、コスト面から泡ライターは却下されました。次亜塩で浸して消毒してもらいたいのですが、なかなか介護士が面倒くさがるので、守ってもらえず、感染委員会でもしっかり指導していきたいところです。

みなさんの施設では、どのように消毒等行っていますか？参考にしたいので教えてください！
よろしくお願いいたします！