発注ミスした材料(生鮮)について

こんにちは。
老人ホームで施設栄養士をしているたまゆりと申します。
まずは閲覧ありがとうございます。

当施設は、委託給食会社が厨房に入っています。
先日(20日)に人参とニラを間違えて発注したようで、2.7kgのニラが、かれこれ1週間冷蔵庫に入っています。
明日(27日)の夜にレバニラ炒めがあるのですが、それを使おうと考えているようです。(報告はありませんが)

そこで皆さんに質問させてください。
1週間前に納品された生鮮食品でも、冷蔵庫で保管されていれば使用しても良いのでしょうか？
勉強不足ですみませんが、至急回答をよろしくお願い致します。

皆様、様々な回答をありがとうございます。
たくさんの方に回答していただき、勉強になると同時に、自分の不甲斐なさ(委託会社とのコミュニケーション不足)を感じました。

今回は、皆様の意見も参考にし、やはり自分が納得いかなかったため、新たに購入してもらうことにしました。
今後、更なる問題や難題にぶつかることがあるかもしれません。
その時にはまた、皆様の力をお貸しいただきたいです。よろしくお願いします。