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介護・福祉施設 > 栄養計算・献立作成

給与栄養量が給与目標量を下回った場合…

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2009/12/26 16:33:14

こんばんわ

福祉施設で働いています

基礎的な質問ですが皆様、宜しくお願いします。

疑問なんですが、

給与栄養量が給与目標量を下回った場合、どのように対応していますか？

私の施設は献立は１０日間ごとなので、

１日から１０日までの平均で下回った場合は１１日からの

献立でその分を補えるようにしないといけないんですよね？

その場合、どのように書類に残しているんでしょうか？

どうしても、Ｂ１、Ｂ２の摂取が少なく悩んでおります。

いろいろ試してはいるんですが…。

また、調理師さんにはほうれん草、小松菜など葉物は茹でてから切ってくださいと言っても

栄養も大事かもしれないけど、手順も大事だからできないと言われてしまいました。

他の方はきちんとやってくれているんですが…。

きちんとビタミンの損失を防ぐためと理由は説明したんですが…。

皆様、宜しくお願いします！