離乳食に脂質をどう組み込むか

保育園の栄養士をしています。
離乳食の献立について、改めて見直していたところ、疑問に思ったので質問します。

厚生労働省の食事摂取基準では、生後６～８ヶ月の乳児の脂質の目安量は
一日の摂取kcalの40％、（推定エネルギー必要量が650kcalなので）約28.9ｇとなります。
そこから母乳の哺乳量0.60L/日分の脂質、21gを差し引くと、7.9g程度を離乳食で
補完しなくてはなりません。
（参考：https://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-10901000-Kenkoukyoku-Soumuka/0000042642.pdf）
ところが、私の持っている離乳食の本（お母さん向けのもの）などには、
離乳食中期（もぐもぐ期）までは油を使わない方が良い、と書いてあるものばかりで、
インターネット上でも、肉は脂身の少ないものを選んで～と書いてあるものが多いです。
脂質を補うには乳製品（チーズ、ヨーグルトなど）、卵を使うのが一般的なようなのですが、
職場の保育園では完了食（移行食）までは卵、乳製品を使用しないことになっているので、
どのように脂質を補完すればよいものか、悩んでいます。

アドバイス、ご意見いただけるととてもうれしいです。