全粥と10人ほどの軟飯について

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2020/05/22 20:10:37

いつもお世話になっております。
初歩的な質問で大変失礼します。
お粥の作り方なのですが、大きな鍋に作っているのですが、作る人や水、火加減、提供までに作る時間や火をかけている時間などにより硬すぎたり柔らかすぎたり毎回安定した粥の提供が出来ず困っています。
何か良い作り方などありましたら教えてください。
またミキサーのお粥は時間が経つと液状になるのはどうしてなのでしょうか?
こちらも何か対策などありましたらお力をお貸しください。
そして最後に軟飯の提供を始めようと思うのですが、10名程なので、お粥とご飯を半々で作ろうと思っています。単純に例で言えばご飯100g、粥100gを混ぜて提供する方法で合っていますか?
よろしくお願いしますm(__)m

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