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介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食

厨房使えない。お盆(トレー)はどうする？？

回答：2件閲覧数：2329

2021/06/21 11:35:35

特養緒老人ホームです。

今度施設で厨房内の工事があり3日間ほど厨房内での作業ができません。
冷凍冷蔵庫・食品庫への物を取るための出入りは出来ます。でも調理・洗浄は一切出来ないので使い捨て食器で、食品は非常食・レトルトや完調品を使用します。
問題はお盆。
お盆がないと台車に食器を乗せられません。お薬もそこに看護婦さんがセットするので1人1人お膳＆食札を載せた状態での配膳が望ましいです。使い捨てのお盆はない状態です。必要なら購入になりますが…。

調べたり包装業者へ電話で聞いてみたけど、発砲トレーは強度で不安。紙素材(段ボールみたいな)だと組み立て式で値段も結構します。
1食当たり90弱食数作るのでその分を毎回組み立て式だと大変だよなぁと。

コロナやノロ感染時でもないので、普段通りお盆に乗せて利用者さんに提供するときは食事(皿)だけ置くようにしてお盆ごとは出さない。お盆は綺麗な状態で返してもらい、アルコール噴射ではだめでしょうか？？

何かいい方法はありますか？