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ペースト食がゆるいという苦情。改善していくには？

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2021/08/26 10:09:29

厨房委託の特養です。
毎回ではないですが、ペースト食がゆるい日があります。だいたいは主菜です。
ロボクープ(ブリクサー)で食材を入れて・少しの汁・トロミ材を入れてつくり、繊維や大きい欠片が入らないようザルで越してから盛り付けを行っています。

メニューによりけりなので、トロミ材何グラム入れるとかは決まっていないようです。
見た目と感覚で判断されているよう。

こういう時ってみんなで確認しながら気をつけます、以外に委託側に求める対応として、どういった対応があるのでしょか？