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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

個人の持ち込み食品について

回答：3件閲覧数：1294

2023/11/07 11:38:07

特養に勤務しています。
往診にて低ナトリウム血症とのことで医師より
１日１個梅干しを提供しなさいと指示があった
利用者様がいらっしゃいます。
食事の料金の範囲内での提供はできないので
個人購入(施設で準備)し、
提供することになりました。

しかし委託厨房からは
外部から持ち込みの食品を
一緒に提供はできないとのこと。

看護・施設長からは厨房からではなく、
ユニット冷蔵庫で管理をして
出せばいいじゃないか！と
言われたのですが、
衛生的に大丈夫なのかな？
と少し不安があります。

また医師より梅干しとのことで
話がありましたが、
練り梅であれば個包装もあるので
ユニット管理でもよいのかな？
と思って提案したのですが、
先生は梅干しと言っていた！と
看護に責められました。笑

確かに常食で嚥下状態も悪くない
方なので梅干しでも問題はないとは
思いますが…

色々なご意見をお聞かせください。