白い物しか食べない？

いつも参考にさせていただいております。
精神科病院に勤めております。皆様にご相談です。
90歳のご高齢の方で全粥、ムース食を現在提供をしているのですが、白い食べ物しか食べてくれません。

どういうことかというと、全粥は好きなようで何も味がない状態できれいに完食。塩も入っていない全粥が美味しいのか？と看護師さんがたいみそやうめびしおをかけてくださったことがあるのですが怒り、全く食べませんでした。
それからは全粥に何かかけるという事はしなくなりました。

おかずは既製品のムースを提供しているのですが、それに関しては全く手を付けず。。。
唯一食べたのは冷奴と白いシュウマイムースのみで、他のおかずを口にもっていっても顔を背けて怒り始めます。

白いものは見えにくくて食事だと認識できない患者さんの経験はあったのですが、白い物しか食べてくれない方は初めてで、なにかおかずを食べてくれるいい方法はないでしょうか？
ご教授いただければ幸いです。