委託業者入れ替えについて

特養に勤務してまして、厨房は委託が入っています。11月から委託業者が変更することになっており、今月に入ってから新しい委託業者の営業の方とのやりとりなど、バタバタな状態です。
　新しい委託業者さんも荷物の搬入など、いつから出入りしてくるのかなど、まだ言われていません。
　現在の委託業者がまだ入っていますから、どのタイミングで入れ替わるかなどまだ連絡が来ていません。最終日、現在の委託業者の業務が終わってから、入れ替えをするのかもわかりません。委託業者の入れ替えを経験されている方、どんな感じでしたか？