禁止食材のアイディア

老健の栄養士をしています。

肉、魚禁止の利用者がいます。その方は練り物は食べられます。
現在豆腐ハンバーグ、オムレツ、がんも、エビ、厚揚げ、野菜コロッケをローテーションしていて種類が少ないので新しいものはないかと質問させてもらいました。
揚げるだけ、スチコンにかけるだけ、煮るだけと言うような簡単なものがいいです。
なにかアイディアありましたらよろしくお願いします。