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スポンジ・たわし等の消毒方法について

回答：2件閲覧数：1318

2025/01/30 10:41:00

現在スポンジ・たわしの消毒を電解水（次亜塩素酸水）で消毒を行っています。
監査の際にハイターを薄めた次亜塩素水で行ったほうが良いと指摘を受けました。
しかし、大量調理マニュアルには"塩素系漂白剤（次亜塩素酸ナトリウム、次亜塩素酸水等）"と記載もあるので次亜塩素酸水で消毒でも良いのではないかと思いました。
実際どちらのほうが良いのでしょうか？