食事を食べない人への対応

はじめまして。
特養で管理栄養士をしています。
食事量が低下した人に対して、看護師指示にて高カロリードリンク（200Kcal）やゼリーで補食し対応していました。
今日急に、飽きてきてるから厨房で作ったものを提供して！と言われました。
みなさんの施設では、食べなくなった人にはどのようなものを提供していますか？
もちろん随時執行調査はしていますが、何も欲しくないの一点張りで困っています。
たくさんの意見お願いします。