実施献立、作成の仕方について

実施献立についてなのですが、予定献立は献立を作成実施後、実際に調理で調味料や発注ミス、在庫が残っていたりと予定献立は変更になったりします。それが実際に行っている献立になるので、実施献立になると思うのですが、保管の仕方は、厨房職員が予定献立に書き加えたものをそのまま表紙を付けて実施献立として保管していますか？それとも変更になった部分を書き直して再度印刷を行っていますか？他に保管の仕方があれば教えていただければと思います。よろしくお願いいたします。