食欲不振

住宅型老人施設の栄養士をしています。最近利用者さんで食欲がない方がいます。朝昼とパン食で夜はお粥です。残飯をみるとほとんど口にしてません。パンが好きな方なので種類を替えてみようかとも思ってますがそういった場合やはり施設長ケアマネに相談するべきでしょうか？ケアマネからは先日その方だけ部屋で補助食品を１日一回食べらしてる報告がありました。今の職場は栄養士私一人なので利用者さんへの対応が不十分な気がします。皆さんはどういった対応を心がけていますか。