調理器具や包丁など・・・開園準備

こんばんわ。

保育園に務めている栄養士です。

４月から新設園に勤務することが決まっており、
開園準備に取り掛かっているところです。


調理器具、包丁などについて、
使いやすいものなどアドバイス下さい！！


包丁に関してですが、
全然知識がなく、
オススメなどがあったら教えて下さい！

衛生的にオールステンがいいのかなぁと思っていて、

グローバル、ヘンケルスが気になっていますが、
いまいちどれがいいかよくわかりません。

切れ味が良く、扱いやすい、値段が高すぎない物を探しています。



器具に関してですが、
鍋はやっぱりアルミが主流ですか？

主菜・汁など大人数分の物はアルミにしようと思っていますが、

離乳食用やアレルギー用、
夕食用などの少人数用の調理で使う鍋を決めかねています。

今の園ではアルミの雪平鍋を使用していますが、
取っ手部分が木で長く使っていると、グラつく＆燃えそう。
樹脂の取っ手の鍋は、割れてきた。
なので、新しく揃えるならどんな物がいいのかと検討中です。

カタログを見ると、
素材も色々あり迷います。

どんな物を使用していますか？


採用が決まっていた調理員さんが辞めてしまい、
急遽、一人で準備をしなければならなくなってしまい、
正直、
今まで１法人しか経験がない＆優柔不断な私にとっては、
決めることがいっぱいで、
荷が重くパンクしそうです(@_@。

色々アドバイス頂けると嬉しいです。