学校給食の栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

初めて投稿します。 私は小学校の栄養士をしています。来月保護者向けの給食試食会が行われます。 そこで毎回、栄養士の話があるのですが、いつもは給食の話やはしの持ち方などの話を中心にしています。しかし、今回は保護者のリクエストで「朝、食欲がない子どもに食べさせるご飯の話…

学校給食に携わる仕事をしています。オーソドックスなメニューではなく、新メニューをどんどん取り入れる活動をしていきたいです。もっとも基本的な質問かもしれませんが、４人分の調味料を１０００人分に換算するときはだいたいどのような割合で計算すると丁度よくなるのでしょうか？？も…

はじめまして 小学校で臨時の栄養職員をしているティーと言います。 わたしの働いている小学校で、嗜好調査のアンケートをおこなったところ、嫌いな食べ物で「ゴーヤ」という意見が多数ありました。そろそろ旬の時期なので給食にも出そうと思うのですが、「ゴーヤチャンプルー」や「野…

食べ盛りな中学生 に３食（朝・昼・夜）の食事を提供しています。 肉類はほとんどの方が完食 なのですが、副菜類、汁物は手をつけない方もみえ、 残菜も多いです。副菜は味付けが合わないという話やアンケート結果であったため サラダ系にしてドレッシングなどを各自で調整いただきな…