新着の質問
こんにちは。中学校給食で非常勤栄養士をしておりますりんごと申します。みなさんにいつも助けられてなんとかここまでやってきました。 私は中学校なのですがパンや麺のときの塩分が4g～5gになってしまいます。一応3gという規定になっていますがパン自体に1g以上塩分があり、そこにグラタ…
給食センターで小・中学校６３００食を作るところに勤務している栄養士です。 悩んでいることがあるので、みなさまのご意見をお願いします。 保護者（辛いものが食べることができない低学年の子供をもつ保護者より）からの質問で、なぜ給食で辛いものを献立に入れているのか？という内容…
学校給食の栄養士として勤めはじめてまだ、半月くらいです。 前任の栄養士から 米とパンは残食が多いから市からの献立表より10g減らしてるそうですと言われました 前任者も半月くらいの勤務だったので、そうです。という表現です… 栄養量は足りてるんですか？ と聞いてもわから…
私は今度、2年目になる管理栄養士です。 同僚に同じ2年目の栄養士はいるのですが、私たちより上の栄養士はいません。教えてくれる方がいないので戸惑うことも多いです。 なので意見を聞かせてください。 職場が健康志向の外食産業なのですが、その中で私立学校の給食を請け負って…
学校で献立の作成をしている栄養士です。 先輩の栄養士の方と二人で1カ月交代で献立を考え、発注・管理をしています。（奇数月は私、偶数月は先輩が担当です。） 私は入ってからまだ1年半と日が浅く、年も若いため、社長（還暦過ぎています）からは頼りなく思われているようです。 献…
私は管理栄養士ですが、学校ではありません。子供の給食で疑問があって、せっかくだからこの場で聞いてみたくなりました。さすがに給食センターに電話などできませんし・・。 今度セレクト給食があるようです。 そのメニューと栄養価なのですが、アンマン、肉まんのセレクト…
ノロウイルスに感染してしまいました。 検査で陰性になるまで仕事を休むことになりました。保育園に通う子供がいるのですが、保育園で胃腸炎が流行り始めているそうです。子供も２日前に白っぽいうんちをし、ゆるめなので感染が疑われます。職場にも子供の様子、保育園の状況は知らせたの…
来月から臨時で学校給食センター栄養士として勤務する事になりました しかし栄養士らしい仕事をした経験がなく今から自分に務まるかとても不安です まだ勤務する日まで時間があるので少しでも勉強や準備しておきたいと思い相談させて頂きます 必要最低限何が求められるのでしょうか 経験…
学校栄養士をしているものですが，アレルギーでクロレラが入っている者がだめですといわれたのですが。。。 どんなものにはいっているのでしょうか？？ 教えてください。
４月から学校栄養職員として働き始めた、新米栄養士です 小学校に勤務なのですが、私の学校ではアレルギーを持つ生徒・児童に対しては除去食を実施しております。 新しく１年生になる生徒がアレルギーを持っているにもそうなのですが、その保護者の方がアレルギー除去食を希望していま…
共同調理場で働いています。 現在、アレルギーのある子については、除去・代替食を実施していますが、 その他の対応（ミキサー食・塩分制限食など）の要望も多くなってきました。 どこまで対応するべきなのか悩んでいます。 みなさんのところでは、どのようにしていますか？
自校式中学校の栄養士です。 ４月から勤務しているので見るもの、聞くもの全て新鮮です。 （３月までは行政栄養士として働いていました。） １１月にある週報というもの・・・ どんなものか理解できていないのに 準備をした方がいいと言われ＾＾； いったい何から手をつけたら…
今現在 アレルギー児には様々な対応があると思うのですが もし学校給食で 「シチュー」だった場合 牛乳アレルギーの子にはどの様な対応がされるのですか？ 個別に対応してくださる様な学校はありますか？(例えば牛乳→豆乳) それとも汁ものだけ抜き？ それとも初めからアレルギー…
はじめて、投稿させていただきます。 以前、病院で管理栄養士をしており、 今はインターナショナルスクール（小学校、中学校、高校）の管理をしている会社に インターンをしているものです。 基本は、英語ですべて会話が行われています。 そこで、質問です。 今後、栄養管理＋コス…
夏季（6月～9月）は特に衛生管理に注意する時期ですよね。 私の職場（学校給食）では夏季期間には「卵を使わない（ゆでたウズラ卵を除く）」「マヨネーズあえのサラダは作らない」「サラダに蛋白源（ツナなど）を入れない」などの決まりがあります。 みなさんの職場では夏季の期間に…
自校式の中学校に勤務しています。 献立作成の際に 夏場に控えた方がいい食材について教えてください。 こちらでは 生クリーム（加熱しない場合）や練り製品、加熱しないで出すハム等があります。 以前、老人福祉施設に勤務していましたが 配膳に時間がかかるからでしょうか？ …
私はパン研修所（公益団体）で管理栄養士として約5年ほど働いています。 食料自給率の向上、日本型食生活の推進といった時代の流れで 米飯給食が週5回の学校もあり、学校給食パンの提供は右肩下がりです。 学校でのパン給食をよりおいしく、もちろん健康に役立つパン食を提案してい…
本日15日のお昼の番組、ワイドスクランブルで、学校給食のメニューが栄養価を重視するあまり、妙な組み合わせになっている、と報道されていました。 もちろん、一方的に非難するわけではなく、この背景にはコストダウンのため、自治体ごとに材料をまとめて発注、同じものを何度も使わな…
学校栄養士３年目のひよっこ栄養士です。 みなさんにご意見を仰ぎたいものは「マーガリン」の存在です。 職場の先生方には、たまにディスペンサータイプの「マーガリン＆いちご」をつけてパンが食べたいなー、 と言われますが、私は献立に入れていません。 ところが、学校給食用パンに…
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