委託給食は休憩時間が貰えない！

委託給食会社は激務で休憩の時間すら与えられない。もしくは与えられてもほんの数十分。なんてことありますか？ネットで調べているとそんなことがウジャウジャと書かれていますよね・・・××
そして、私自身委託に勤務するつもりですが、中々離職率を出している会社が少なくて！ブラックなのかそうではないのかの判断材料がありません。大手だから良いというものでもないのでしょうか？
また、やはり新卒や新人は有給を貰うのは難しいのでしょうか？そもそも有給なんて使える時が来るのでしょうか？