食べ物の組み合わせで、栄養の吸収率がかわるとありますが。

基本的なことだと思うのですが、


食べ合わせで栄養をより吸収できる組み合わせがあると本にもよくかいてありますが、

これは一食の食事の中で摂ればいいのでしょうか？

もしくは、同じ料理として調理する方が、より吸収されるのでしょうか？


例えば
トマトは油で調理すると吸収率も高くなる。
トマトスライスにオイルをかけて食べる。

摂取する食材も、油分も変わらない場合
どちらがより良いのかと？？？



個人的には、一食の食事の中で摂れれば問題なくとれるような気になります。



どの様にとらえているといいのでしょうか？
ヒントなどお聞かせいただけたら幸いです。